漫谈注壶的前世今生1983年江苏镇江登云山出土南宋影青瓷酒注及注碗 我国是世界上最早酿酒的国家之一,自从发明了酒,随之而来的盛酒和饮酒的器物便应运而生了。中国古代用于盛酒、温酒、饮酒的各类器具皆为酒器,酒器的材质有陶、青铜、瓷、木质、金、银、象牙、玉石、景泰蓝等,其中以青铜器、瓷器和金银器最为常见。 宋徽宗文绘图 桌子上的注壶与注碗成套出现 礼以酒成 酒以器盛 早在公元六千多年前的新石器文化时期,出现了形状类似于后世酒器的陶器。夏、商、周时期是我国古代礼制的成熟期, “礼以酒成”,造就了无酒不成礼的时代。正是因为酒器作为礼器在夏、商、周时期得到了重视,青铜酒器成为夏商周三代青铜文化中的亮点。 朱村东汉墓夫妇宴饮图中的酒器 秦朝时期,在南方地区,漆器已悄然流行了起来。到了两汉和魏晋时期,漆器极为盛行,如马王堆一号汉墓中出土的大量漆器堪称一绝。漆制酒具,其形体基本上继承了青铜酒器的形体,有盛酒器具和饮酒器具。在饮酒器具中,漆制耳杯是最为常见的。 玉女三浆捧帝壶 去柄安系唐偏提 彩绘雕砖备宴图中的注壶与注碗 瓷器大致出现的时间是东汉前后。东汉以降,随着制瓷业的发展,从魏晋南北朝至唐宋元明清的各个朝代,造型各异的瓷质酒器纷纷出现,酒注子就是其中之一。 注壶能留天上酿 人间得闻几许香 辽代 张世卿墓备宴图中的注壶与注碗 从史料来看,注子至少始于晚唐 ,是古代酒器而非茶具。盛行于唐中期至宋代,是由魏晋南北朝以来流行的鸡头壶或盘口壶演变而来,其形状似今日之酒壶,有喙,有柄,即能盛酒,又可注酒于酒杯中,因而取代了以前的樽、勺等酒具。 辽代 白釉刻划花花口注壶 故宫博物院藏 宋·曾慥 《高斋漫录》:“ 欧公作王文正墓碑,其子仲仪谏议,送金酒盘盏十副,注子二把,作润笔资, 欧公辞不受。”宋·王銍《默记》卷上:“顷刻狱就,擒张及造酒注子人凡数辈。”明·冯梦龙《醒世恒言·张淑儿巧智脱杨生》:“他每吩咐小和尚,另藏着一把注子,色味虽同,酒力各别。”由此可见,当时注子的流行之盛。在唐宋时期,无论青瓷、白瓷,还是南北各个窑口,酒注均属常见产品。 辽代绣画歌舞图中的注壶与注碗 由唐至宋,由于各朝代审美相异,不同时期的酒注造型也有所不同。唐代早期,注子的口部一般呈浅盘形,器身矮胖,短颈,鼓腹,置圆筒形或六角形短直流及曲柄,施釉不到底。晚唐、五代时,器身加长,颈部加高微细,腹呈椭圆或瓜形,流与柄加长,显得轻盈秀丽。宋代壶身更趋瘦长,以瓜棱形为常见,流、口和柄加高,器形修长秀美,并多与温碗相配,合称注碗。 唐 花瓷双系注子 故宫博物院藏 唐代长沙窑大量烧造釉下彩绘瓷器。它突破了青瓷的单一釉色,丰富了唐代瓷器的装饰技术,开创了后世釉下彩瓷器的先河。长沙窑工匠们除了擅长瓷器色彩和装饰内容变化外,也在造型上创造出许多实用美观的器皿。特别是注子的造型之多,在唐代可称首屈一指。 唐 长沙窑模印贴花褐斑注子 故宫博物院藏 唐代长沙窑所出注子以注口为例,就有直口、洗口、喇叭口等。注腹则有长腹、圆腹、瓜棱形腹、椭圆形腹和袋形腹等。注流的安置也颇具匠心,有方形、八角形、直管形等。注柄的款式则随注身而变化,开创一代新风。 五代 韩熙载夜宴图中的注壶与注碗 到宋元两代,酒注更为流行,并且还给酒注配备了温碗,这种酒注常被称为“注壶”。古人习惯于饮热酒(尤其在寒冷的季节),温酒的方法是先将酒倒入酒注中,再将酒注放入装有热水的注碗中,酒是通过热水间接加热的。所以,注壶常与注碗组合成套出现。这一形象较早见于五代顾闳中所绘《韩熙载夜宴图》中。 河南禹县白沙2号宋墓墓主夫妇宴饮图中的注壶与注碗 此外,在宋辽金元墓葬壁画、砖雕和绣画的宴饮图中注壶和注碗的组合也颇为常见。 宋 广元窑绿釉剔刻花纹执壶 故宫博物院藏 早在南北朝早期的青瓷中,已经出现了执壶的造型。从考古发现及现存实物来看,自隋、唐至宋、辽、金再到元、明、清,各朝皆有执壶出现,长达千年而长盛不衰,极受欢迎。
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