酒文化

　　在史书中有很多关于酒的纪录，如：战国末期韩非子有最早的酒宣传纪录“宋人酤酒，悬帜甚高”（帜：酒旗）；汉武帝天汉三年（公元前９８年）便实施了酒的专卖；在史猜中最早的酒价钱纪录，是汉代始元六年（公元前８１年），“官卖酒，每升四钱”。现存最古老的酒：1980年在河南商代后期（距今约三千年）古墓出土的酒，现存于首都故宫博物院。

　　酒，在数千年人类丰硕多彩的文化生活中，饰演了一个十分主要的角色。而我国是世界上最早发现酒的国家之一，并形成了中国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。在史书中有很多关于酒的纪录，如：战国末期韩非子有最早的酒宣传纪录“宋人酤酒，悬帜甚高”（帜：酒旗）；汉武帝天汉三年（公元前９８年）便实施了酒的专卖；在史猜中最早的酒价钱纪录，是汉代始元六年（公元前８１年），“官卖酒，每升四钱”。现存最古老的酒：1980年在河南商代后期（距今约三千年）古墓出土的酒，现存于首都故宫博物院。

　　关于酒的纪录史不停书，在商代的甲骨文中，便呈现中国最早的纪录酒的文字。在甲骨文中，“酒”字的写法有两种，一是“酉”的单体象形，一是在“酉”字旁加上几个点，暗示液体。

　　葡萄与葡萄酒的非凡保健功能被展现后（白藜芦醇Resveratrol的看到，法兰西悖论French Paradox），强调“食疗同源”的华人，对葡萄酒喜爱有加。

　　中国最早的葡萄的文字纪录见于《诗经》。《诗·豳风·七月》：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”反映了殷商时期（公元前17世纪初—约前ll世纪），人们就已经了解采集并食用各类野葡萄了。并以为葡萄为延年益寿的珍品。

　　然而，我国葡萄和葡萄酒业起始，仍是在汉武帝期间（公元前140—前88）。之后，履历了魏、晋、南北朝期间葡萄酒业的成长与葡萄酒文化的兴起；以及唐太宗和盛唐期间光耀的葡萄酒文化；元世祖期间至元朝末期葡萄酒业和葡萄酒文化的繁华；清末民国初期萄萄酒业成长的转变，则是葡萄酒工场化出产的起始。如今，在我国大陆葡萄酒年产量达30万吨的规模。

　　史书中关于葡萄酒的最早纪录是《史记。大宛列传》第六十三，汉使张骞出使西域见闻。之后东汉以至盛唐，葡萄酒一向为达官贵人的奢侈品。如东汉时，据《太平御览>>卷972引《续汉书》纪录：扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即觉得凉州剌史。以至于苏轼对这件事感叹地写到：“将军百战竟不侯，伯良一斛得凉州。”

　　唐朝是中国葡萄酒酿造史上很兴隆的期间，葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间。酒仙李白在《对酒》（《全唐诗·李白卷二十四》）中写道：

　　蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。

　　黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。

　　玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。

　　纪录了了葡萄酒能够它像金叵罗同样，能够作为少女出嫁的陪嫁，可见葡萄酒普及到了民间。

　　此外，唐朝王绩的《题酒家五首》，刘禹锡的《蒲桃歌》，宋朝陆游的《夜寒与客挠干柴取暖戏作》，以及元朝期间的《马可波罗纪行》，元曲、明清小说中都有很多关于葡萄酒的出产、消费的介绍。此中最为有口皆碑的是王翰的《凉州词》：

　　葡萄佳酿夜光杯，预饮琵琶立即催。

　　醉卧沙场君莫笑，古来备战几人会？

　　而在元朝《农桑辑要》的官修农书中，更有引导处所官员和人民大众成长葡萄出产的纪录，同时达到了相当的栽培能力。明代徐光启所著的《农政全书》卷30中也曾纪录了中国栽培的葡萄种类。

　　然而，葡萄酒在我国为何没有象在欧洲那样深切人们生活？这一向是一个议论纷纷的问题。

　　看法一，因为葡萄酒原材料的出产有时节性，毕竟不如黄酒原材料（谷物）的获取、储存那么便利，所以葡萄酒的酿造技能并未大面积推广。在历史（元朝以前）上，葡萄酒的出产主如果集中在新疆一带，而汉民族对葡萄酒的出产技能根基上是茫无头绪的。这也是合乎史实和逻辑的一种诠释。

　　看法二以为：葡萄酒是进口货，不是中汉语化的原有组分，所以，华人消费葡萄酒也就不具有广泛性。这种看法彷佛民族情结过重，葡萄栽培与葡萄酒酿造技能与西瓜同一期间传入中国，而番茄、胡萝卜、马铃薯等传入中国都要晚于葡萄。今日，有谁能说华人不能广泛喜爱西瓜、番茄、胡萝卜、马铃薯呢？

　　看法三以为：葡萄酒适配西餐，搭配中餐太勉强。这种看法又彷佛不很知道中华民族的饮食文化，中华饮食的川、鲁、粤、潮、浙等八大菜系，口味之丰硕，堪比法国葡萄酒。普罗旺斯的鱼适配普罗旺斯的桃红酒，法国的烧鸡能够搭配香槟或白葡萄酒，法国的鹅（鸭）肝能够配法国葡萄酒，我国的鸡、鸭、鹅、牛为何不能？他们怎样了解这此中的不同？只是咱们对这两者知道太少罢了。

　　诚然，作为一名葡萄酒喜好者，大可不必被这些问题所困扰，只要自我喜好。