酒文化

　　红酒在中国普及时间比较长，白葡萄酒则关注度小很多。其实吉尼斯世界纪录上最贵的葡萄酒是一瓶干白，拍了9万美元。白葡萄酒，就是把葡萄皮去掉后酿制的酒，颜色自然而然淡了下来，因为单宁大量存在于葡萄皮中，所以白葡萄酒单宁含量很低，口感不会涩。

　　白葡萄酒推荐：1. 斯坦格林家族酒庄萨鲁斯霞多丽 2007；2. 贝灵哲创始者庄园白苏维翁干白 2009；3. 澳洲利达民酒窖65号莎当妮白 2009；4. 奔富酒园BIN 311莎当妮白 2006

　　白葡萄酒鉴赏法则

　　· 白葡萄酒的品种听上去很多，但最主流的就是霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling），霞多丽也有翻成莎当妮的。前者微酸后者微甜，两个里边选一个总不会错。

　　· 面临勃艮第（Bourgogne）和波尔多（Bordeaux）两难选择时，取勃艮第弃波尔多。波尔多红酒好，白葡萄酒则一般。

　　· 新大陆的白葡萄酒比旧世界的性价比要高，但新大陆还要加上新西兰，旧世界还要添上德国，雷司令最出名的就是莱茵雷司令，所以喜欢雷司令的，也可以选德国的。

　　· 能挂杯的酒比较醇厚，也就是摇上杯壁，能稍作停留的酒，要比爬不上杯壁的好。

　　餐点搭配规则

　　1．清淡：冷色系的白葡萄酒，就像清纯女子，有些重活儿你肯定不好意思让她干是吧？所以，能和白葡萄酒搭配的，要求清淡、素色。素食主义者，一顿素餐的最好背景就是一瓶白葡萄酒。还有诸如沙拉、甜点这类素色系的菜肴，都是白葡萄酒的好搭档。海鲜，也非得白葡萄酒出场不可，倒不是因为颜色相配，而是口味相配。红葡萄酒中的单宁与某些海鲜中的成分相聚，你可以吃出铁锈味，而白葡萄酒非但不会影响海鲜的原味，其酸味还中和了海鲜的腥味。

　　2．冰镇：不像红酒，白葡萄酒的最佳饮用温度大约在8-12度间，所以，除了一个冰箱，一个冰桶也是饮用适宜的酒杯。

　　葡萄酒的储存

　　葡萄酒是有生命力的，在没有开盖之前，它在瓶里还会继续生长和成熟。葡萄酒要平躺着放，让软木塞保持湿润，空气就进不去，酒的质量便不会发生变化。相比喜欢12℃~15℃的红葡萄酒，白葡萄酒则最好放到8℃~10℃的温度中。

　　适宜的酒杯

　　比起红葡萄酒，白葡萄酒的酒杯就要稍微窄一点，因为白葡萄酒需要在冰镇下喝，手只能拿住酒杯颈部，因此，太胖的酒杯就很考验手指的指力。一般会选择郁金香型的酒杯，够颀长，和白葡萄酒这样的清纯女子也比较般配。

　　范庭略：爱喝葡萄酒的人热爱生活

　　从报社记者到出版商，再到品酒专家，范庭略身上始终带有一股儒雅的文人气质，和他的谈话总会把人引入到快乐的气氛中。“作为文化的载体，书起到的是传承作用，酒也如此。相对于中国的白酒，我更喜欢葡萄酒，一方面葡萄酒不会伤身，另一方面，它会把人的真诚打开。

　　“希腊神话中，酒神总是以热情的面容出现，而不是一本正经的严肃表情，这就是酒的作用。在西方酒文化中，葡萄酒象征着人们对生活的热爱，特别是在俄罗斯等寒冷地区，葡萄酒从来不会离开普通家庭的餐桌。”范庭略说话时始终面带笑容。

　　说到喝葡萄酒的故事，范庭略笑道：“我的一位老年朋友原本话不多，因为写作需要，我必须要给他做一个访问。于是我想了一个办法，一天我为他带来一瓶匈牙利的甜白葡萄酒，几杯下去之后，老人的话居然多了起来，是甜酒把老人的话引了出来，太神奇了！”短短的几句话道尽了葡萄酒的魅力。