酒文化

乌兹别克斯坦葡萄酒

　　乌兹别克斯坦位于中亚腹地，境内有自然资源极其丰富的肥沃谷地，地理位置优越，处于连结东西方和南北方的中欧中亚交通要冲的十字路口。乌兹别克斯坦是著名的“丝绸之路”古国，历史上与中国通过“丝绸之路”有着悠久的联系。虽然目前啤酒和伏特加酒是在乌兹别克斯坦市场最受欢迎的酒类，但葡萄酒也是乌兹别克斯坦传统的酒类产品。
历史

　　乌兹别克斯坦葡萄栽培历史可追溯到公元前6世纪，考古学家在境内发现了葡萄种子证明，那时在费尔干纳山谷出产甜美葡萄并出口到国外包括中国。

　　乌兹别克斯坦酿酒葡萄栽培的发展直到公元7世纪阿拉伯伊斯兰教统治乌兹别克斯坦时期。从那以后，酿酒葡萄的生产逐渐改为生产鲜食葡萄和葡萄干。到了沙皇俄国统治时期的19世纪中叶，从摩尔多瓦、乌克兰（克里米亚）和格鲁吉亚引进种植了品质高产量大的酿酒葡萄品种，乌兹别克斯坦葡萄酒产业开始逐渐又发展兴旺起来。

　　乌兹别克斯坦的葡萄酒早在19世纪就获得了第一块国际金奖。著名商人的德米特里费拉托夫1868年在乌兹别克斯坦的撒马尔罕建造了一个小型葡萄酒厂。在4年后的1872年，撒马尔罕葡萄酒厂的葡萄酒在巴黎和安特卫普分别获得世界葡萄酒大赛金、银奖。

　　在苏维埃革命胜利前的1917年，乌兹别克斯坦共有38000多公顷的私有葡萄园，苏联十月革命胜利以后，从1920年起，私有的葡萄园全部收为国有，苏联政府投入大量的资金组建了葡萄酒生产的国营农场，很多苏联的葡萄种植和酿酒专家们来到乌兹别克斯坦，政府从法国引进了现代化的酿酒设备和橡木桶，乌兹别克斯坦也第一次拥有包括钢筋混泥土发酵罐的大型葡萄酒生产车间，从那时起乌兹别克斯坦的葡萄酒产业形成了规模化和现代化生产，产量逐年增长。

　　1927年，俄罗斯著名化学家兼葡萄酒酿造师米哈伊尔霍夫连科教授来到了乌兹别克斯坦，把撒马尔罕葡萄酒厂选为自己的酿酒实验室。经过几年努力，他研究生产出了许多至今仍很受欢迎的葡萄酒及其生产工艺，如Gulyakandoz、Shirin、Liquor Cabernet、Aleatico、Uzbekistan、Farkhad等葡萄酒，该厂的葡萄酒也多次在国际葡萄酒评比中获得金奖和银奖。

　　二战结束后，乌兹别克斯坦的葡萄酒厂生产得到恢复并且在不断现代化，机械化生产的逐步取代了手工作业。当时的葡萄酒产品大量供应到苏联各地，是当时苏联葡萄酒主要产区之一。

　　乌兹别克斯坦在苏联解体独立后，葡萄酒产业又有了新的发展，本国的葡萄酒生产企业先后从国外引进资金和技术，与以色列、捷克、保加利亚、英国和俄罗斯等合资合作，不仅生产稀有的高档葡萄酒和白兰地酒，还能酿出欧洲风格的优质葡萄酒、香槟酒、起泡酒。

　　目前乌兹别克斯坦全国约有大小葡萄酒生产企业70多家，生产的口感丰硕的干型、甜型葡萄酒和起泡酒不仅能满足当地的消费需求，而且还出口到俄罗斯等国和地区。乌兹别克斯坦目前年产葡萄酒约50000吨。

　　地理情况

　　乌兹别克斯坦是一个多山的国家，百分之三十的山地分布在天山、帕米尔、阿莱山脉。葡萄种植区在塔什干、撒马尔罕和布哈拉等周边地区，其种植面积超过12万公顷。乌兹别克斯坦气候条件属干旱的大陆性气候，光照积温达到4000-5000度，有效的灌溉土地为葡萄酒产业创造了巨大的发展条件。

　　葡萄品种

　　乌兹别克斯坦现有200多个葡萄品种，广泛种植的不仅有本地的葡萄品种，还有优质的欧洲品种。Aleatico、riesling、Hungarian muskat、Muscat rose、soiaki、saperavi、bayan shirey、rkatsiteli、khindogny、kuljukski、 morrastell 等葡萄品种是乌兹别克斯坦最受欢迎的酿酒葡萄品种。早熟和晚熟品种的种植使得乌兹别克斯坦的葡萄收获期长达120天。
获得荣誉

　　乌兹别克斯坦葡萄酒在世界各地展览会和葡萄酒评比会上得到过许多荣誉，历年来获得过130多个金、银、铜奖。