酒文化

　　现在很多人都喜欢收藏，最好是能够提升价值的。白酒的收藏价值在于越收藏越醇香。都说是白酒越陈越香，陈香陈香，这个是不是真的呢？

　　其实这个是有针对性的，不是所有的白酒都是越陈越香的。那哪些白酒才具有收藏价值呢？具有收藏价值的都是一些纯粮食酿造的白酒。

　　我们先从白酒酿制类型来分类：固态法酒（纯粮食酿造），液态法酒（以食用酒精为酒基勾兑），和固液结合法酒（部分粮食酿造加上部分食用酒精勾兑）。

　　显然可以看出，液态法的白酒、固态结合法的白酒里面勾兑了食用酒精，这些口感比纯粮食的白酒口感差，而且收藏价值不高。

　　我们检验的纯粮食酒经常用到的方法都是闻酒的香气。例如手掌法，空杯法等。可以看出纯粮食白酒的香气经久留香，而非纯粮食白酒香气挥发得比较快。要是收藏个几年，纯粮食酒里面的香气还可以保存得好好的，而非粮食的白酒，里面的白酒香气就会挥发得差不多了。

　　除了这个之外，更肿要的是纯粮食酒会越收藏越醇香。我们知道白酒出炉后酒体里面有很多的酵母等有益微生物。其实这部分微生物会持续地保留在酒体里面。

　　在特定的收藏条件下会继续分解酒体粮食物质，这样以来的话，酒体里面的香气物质会随着时间的推移不断变得越来越多，酒体也会越来越醇香，改善了口感。而非粮食酒则是香气挥发完了，酒体里面就很难造出香气物质。时间差不多了，就挥发完，自然口感也会越来越差。

　　收藏酒还有很重点，第一、收藏的白酒最好是纯粮食白酒；第二、收藏的白酒度数最好是高度数的，低度数大家都知道，酒精挥发都挥发完了；第三、收藏条件要适宜，最好在20度左右，瓶口密封，干爽阴凉避光。