酒文化

葡萄酒的入门知识

时间：2019/1/17 文章来源：小乔的美食美客

　　随着物质生活的逐步提高，人们的消费观念也是在逐渐改变，这也反映在平时衣食住行中的方方面面。就比如饮酒，作为平日里在家解闷或者在外应酬，原来大部分人都是以白酒为主，现在则是有更多的选择，白酒、啤酒之外，很多人对葡萄酒推崇备至，不管是在外宴请还是作为一日三餐的佐酒，都首选葡萄酒。但是，大家真的对葡萄酒很了解吗？恐怕未必，葡萄酒并非你想象当中的那样高大上，葡萄酒的入门知识，值得收藏。

　　很多人对于葡萄酒的认识仅限于道听途说，或者从影视剧中看到那么一点，关于葡萄酒的一些入门知识，还是一知半解，如果真是喜欢葡萄酒，还是要多了解一些的。首先，不能说葡萄酒就是红酒，红酒只是葡萄酒中的一种，葡萄酒包括红葡萄酒（即红酒）、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种，这是常识。

　　关于葡萄酒的挂杯，就是酒液顺着玻璃杯子的杯壁往下流产生的类似于“泪痕”的痕迹，有些人往往根据影视剧里面的情节去模仿，喜欢看这个挂杯，认为挂杯明显的才是好的葡萄酒，其实这个和酒质的好坏没有半毛钱关系，挂杯的明显与否取决于酒的酒精度和含糖量。

　　关于葡萄酒的酒瓶，葡萄酒的酒瓶的底部都是有凹槽的，有些人就喜欢把玩这个凹槽，认为凹槽颜色深、厚实的就是好酒，其实不然，这个凹槽的作用其实很简单，就是为了积存酒里面的沉积物的，另外也是为了转瓶方便和摆放稳定，纯物理作用，没有一点其他的意思。

　　关于葡萄酒的年份，这一点就值得一说了。很多人认为葡萄酒的年份越长越是好酒，这是不对的，虽然每一款葡萄酒的适饮期也可以称作巅峰期都不一样，但是年份久的不一定是好酒，过了这个巅峰期就不行了。比如说1947年的拉菲，酒质肯定不会比1982年的拉菲好。这里顺便普及一下82年拉菲，影视剧里经常有82年拉菲这个桥段，喝这个的都是高端人士，82年的拉菲确实是好，但是炒作太厉害，它之所以这么出名，主要是1982年的夏季，法国波尔多的葡萄早熟，品质好的葡萄做出了品质好的酒。

　　关于葡萄酒的产地，其实并非只有法国。法国的葡萄酒比较知名，这是真的，但是不能动不动就说只能喝法国的葡萄酒，世界上有三大葡萄酒生产大国，除了法国之外，意大利和西班牙的葡萄酒也是很出名的。除了法国之外，能喝到好的葡萄酒的地方还是不少的。

　　关于葡萄酒的醒酒，这个不得不提一下。在很多影视剧里，主人公会把酒倒在醒酒器里，然后醒一下再喝，所以很多人在喝葡萄酒的时候也会学着那样，摇一下晃一下，醒一下酒。并不是所有的葡萄酒都需要醒的，比如说大部分酒体轻盈的白葡萄酒根本就不需要醒，另外一个才是关键，一些存放年份比较久的老酒，不光不需要醒，并且还千万不能醒，那样会使酒里的香气快速地消逝。

　　当然，口感好的葡萄酒，都是美女用脚踩的葡萄汁酿造的，就像茅台也是美女踩曲，所以口感纯正，这个权当玩笑吧，但是酿出好的葡萄酒，一个是好的原材料，另外一个就是好的工艺。葡萄酒在国外并不是什么高大上的东西，从成本上看，即使纯原浆葡萄酒也花不了多少钱，国外卖3-5欧一瓶的已经算不错的了，在国内价格这么高纯属炒作。人家餐桌上的硬通货是啤酒，至于香槟之类的那就是女孩喝着玩的饮料而已。

　

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