酒文化

　　红酒起初盛行于西方，在中国，也只有去西餐厅吃牛排的时候才会喝上一点儿，现在，随着中西文化的交融和生活水平的提高，在一大桌子中国菜周围，经常也会出现几瓶红酒，不仅毫无违和感，也慢慢的变成了一种潮流和时尚。在很多人看来，喝红酒比喝白酒要显得更加高雅和有品位，所以，越来越多的人不仅开始尝试着喝红酒，甚至还会去品鉴和收藏红酒了。

　　“越陈越好”——红酒的这个特点和白酒极为相似，所以一些红酒爱好者就会收藏或者储存一些红酒，要放放再喝，而红酒的储存并不像白酒那么简单，除了良好的密封以外，红酒在储藏的过程中还会不停的“发酵”着，所以，红酒瓶的密封用的是软木塞，并且瓶的口封也会留有小的孔洞，为的就是让红酒在持续的发酵过程中，能够有效的保持“呼吸”来保证酒的品质不会发生变化。

　　红酒的瓶塞因为是木质的，非常害怕“干燥”，一旦干燥收缩后就会影响密封效果，所以如果想长期存放红酒的话，一定要在相对阴暗潮湿的环境中，那么，红酒应该怎样具体摆放呢？很多人的做法都是将酒瓶横着放，为的是让红酒浸泡到木塞，可以使木塞一直保持湿润，这样的做法虽然显得很“标准”，但是有一位做了三十多年酒窖生意的老板却坦言：竖着放的红酒才更好。

　　很多人认为，红酒瓶竖着放，软木塞没有得到酒的浸泡会变干，但事实是怎样的呢？无论哪种形状的酒瓶，酒和木塞之间只有一个特别特别小的空间，而在酒的呼吸和持续发酵中，这个小空间的湿度就在95%左右，木塞在这个湿度中，是完全没有可能变干的。而如果将木塞持续的浸泡在酒中的话，时间长了，木塞就会被酒腐蚀和溶化，变得非常生脆易散，这就是为什么我们在开10年以上红酒时，往往很难得到一只完整的木塞，还很容易将木屑弄到酒中的原因。

　　此外，红酒在持续发酵的过程中很容易产生沉淀物，这虽然是十分正常的事情，但是，横着存放的红酒在将要饮用时，也要竖着放置一些时间，来让沉淀物流到平底，然后才能倒出畅饮了。综合以上看来，以后存放红酒，其实不用纠结怎么放，如果没有阴暗潮湿的环境，最好还是早点儿喝了为妙啊！