酒文化

　　有些东西越放越值钱，比如金子、古董、葡萄酒……不过葡萄酒比较特别，在决定收（tou）藏（zi）之前，一定要做足了功课才不会吃亏。

　　1、适合收藏的葡萄酒有哪些特征？

　　首先，要了解影响葡萄酒陈年的内在因素有哪些。

　　（1）单宁是体现葡萄酒陈年潜力最重要的一个因素。自打葡萄酒酿成的那天起，就一直在进行着缓慢的氧化过程。而单宁是一种抗氧化物，能够起到固色、增添复杂度与建立骨架等作用。

　　（2）酸度保证了一瓶葡萄酒的口感，为葡萄酒带来新鲜与活力。此外高酸度还能起到杀菌的作用，延缓葡萄酒的陈年时间。

　　（3）酒精有防腐作用，通常情况下，酒精度越高，陈年潜力越好。这也是为什么许多烈酒都能保存很久的原因。

　　（4）糖分在白葡萄酒中能够起到防腐作用，糖分越高，陈年潜力越强。比如能够窖藏几十年的苏玳贵腐和托卡伊甜白葡萄酒。

　　2、购买之前需要注意哪些地方？

　　“家庭背景”可靠的葡萄酒更值得信赖。

　　谁酿的酒？在购买之前，要查看酿酒商的信息、酒庄的评级与历史、年份报告、销售价格、产区风土、酿酒葡萄的树龄和进口商等。

　　3、一些适合窖藏的葡萄酒

　　红葡萄酒：

　　内比奥罗（Nebbiolo）≈20年艾格尼科（Aglianico）≈20年赤霞珠（Cabernet Sauvignon）≈10-20年丹魄（Tempranillo）≈10-20年桑娇维塞（Sangiovese）≈7-17年梅洛（Merlot）≈7-17年西拉（Syrah）≈5-15年黑比诺（Pinot Noir）≈10年（勃艮第的更长）马尔贝克（Malbec）≈10年仙粉黛（Zinfandel）≈5年

　　白葡萄酒：

　　白里奥哈（White Rioja）≈10-15年霞多丽（Chardonnay）≈10年（勃艮第的更长）特雷比亚诺（Trebbiano）≈8年卡尔卡耐卡（Garganega）≈8年赛美蓉（Sémillon ）≈7年（波尔多的更长）长相思（Sauvignon Blanc）≈4年维欧尼（Viognier）≈4年密斯卡岱（Muscadet）≈3年灰皮诺（Pinot Gris）≈3年

　　甜葡萄酒：

　　瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella）≈25-50年匈牙利托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）≈20-30年德国/阿尔萨斯雷司令（Riesling）≈15-25年法国苏岱（Sauternes）≈15-25年

　　加强型葡萄酒：

　　茶色波特酒（Tawny Port）≈150年马德拉（Madeira）≈150年年份波特（Vintage Port）≈50-100年班努（Banyuls）≈50-100年雪利酒（Sherry）≈75年圣酒（Vin Santo）≈50年

　　结合以上，一些数量稀少的、酒庄推出的纪念酒就非常有收藏和投资的价值。建议初入领域的酒友们先专注一个产区或一个时间段的葡萄酒开始研究。