酒文化

　　我们都知道葡萄酒除了用来喝，还可以用来收藏。一款质量很好名贵的陈年的葡萄酒，甚至可以拍出天价，一款能陈年的葡萄酒对葡萄酒爱好者来说，是很珍贵的。但是由于国民对葡萄酒的了解还是很欠缺的，有些认为红酒就是葡萄酒，对于葡萄酒的陈年，很多人简单的以为，只要是葡萄酒，放上几年，就可以提高几倍的身价。但是，事实真的不是这样的。

　　事实上，绝大部分的葡萄酒是不适合陈酿的，全球只有1%的酒酿造之初以陈酿为目的，这同时也意味着葡萄酒中99%是属于即买即饮型。这也是能理解的，就拿陈年的巴罗洛来说，一陈酿就是十几年，这也资金回收就特别慢，没有实力的酒庄是等不起的。

　　所以关于葡萄酒的陈年，你需要了解的真的很多。

　　一：什么样的葡萄酒才适合陈年？

　　首先从葡萄的品种来看，具有高酸、高单宁的品种，如赤霞珠、美乐、西拉等具有更强的陈年能力。

　　第二：相对来说，红葡萄酒比白葡萄酒更适合陈年。就红葡萄酒而言，支撑其陈年的主要是单宁、花青素等酚类物质，如果含有越多的酚类物质，那么它的陈年潜力就越大。只有少数的优质白酒，如勃艮第白（霞多丽）、奥地利雷司令等才具有极好的陈年潜力，白葡萄酒单宁很少，酸度就是支撑其陈年的骨架，想要陈年，酸度要够。

　　第三：葡萄酒当中的糖分与酒精度也是影响其陈年的重要因素，糖分和酒精度都能起到防腐剂的作用，糖分越高、陈年潜力越好。

　　第四：如果前面三个你都无法判断，那么请从最直观的价格上面判断。价格在200元人民币以下的葡萄酒，没有收藏的价值，当然这样的葡萄酒也没有什么陈年能力。如果你不能确定一瓶葡萄酒是否适合陈年，可以询问购买店家或酒庄或者咨询品酒师朋友等。

　　第二：葡萄酒陈年的环境

　　一瓶具有陈年潜力的葡萄酒，你想妥善收藏好，让它陈放几十年，那么存放的环境就很重要。

　　葡萄酒就像人一样是有生命的，陈年的时候等于在睡觉休息，我们人想睡得好，当然也不能太冷或者太热吧。理想的葡萄酒储存温度是13℃(55℉)。理想的葡萄酒储存湿度是60-75%。当然阴凉通风的酒窖是很适合的，如果没有酒窖，恒温很湿的酒柜也是可以的。

　　当然，储存葡萄酒的时候，要把酒瓶横放。让酒液随时与软木塞接触，防止软木塞变干。

　　最后，一瓶适合陈年的葡萄酒，名庄出品、好年份采摘这些都是会为其加分不少。