酒文化

　　很多人在瞬息万变的股票市场变得心力交瘁，有的人早已洞穿股票投资风险抽身转投其他。近年来，亚洲葡萄酒市场颇为乐观，或许是收藏葡萄酒的好时机。本文为葡萄酒收藏新手提供一些建议。

　　1. 葡萄酒收藏并不“高深”

　　有的人认为葡萄酒收藏高深莫测，并非普通人能够介入的，其实并非如此。首先，并非只有超级富翁才能收藏葡萄酒，其实葡萄酒收藏既可以作为一种生活方式，也可以是一个纯粹的爱好，这主要取决于你想在上面花多少精力而已。其次，作为一名葡萄酒收藏者，不一定需要拥有一个很大的地下酒窖，你可以买个温控酒柜，或者租别人酒窖里的某个位置等。再次，葡萄酒收藏前期，其实并不需要特别大的投资。

　　2. 做好葡萄酒收藏预算

　　为了避免在葡萄酒收藏过程中，因为心血来潮或者情不自禁而导致财务失控，最好提前为自己的葡萄酒收藏做好一份预算。提前规划好在葡萄酒收藏上的预算，这样就不至于让自己因为一味追求珍品佳酿而忘记自己的财务状况。

　　如果一瓶葡萄酒的均价为100元，那么一箱就是1,200元。假如一个月收藏一箱该价位的葡萄酒，那么一年的投资是14,400元。如果想投资均价为300元一瓶的葡萄酒，一个月一箱，那么一年就是43,200元。

　　一年收藏12箱葡萄酒是一个不错的预算，这样每年也能收藏144瓶葡萄酒，相当于一周平均能喝上2瓶葡萄酒。

　　3. 计划收藏哪些葡萄酒

　　葡萄酒收藏总预算出来后，就需要弄清楚应该将这些钱用来买哪些葡萄酒，这可以参考自己平时的饮酒习惯。例如，每个月喝一瓶阿玛罗尼（Amarone）或者每2个月喝一瓶波尔多名庄等。另外，你还可以考虑下家人或者爱人的葡萄酒喜好，特殊日子或节假日的葡萄酒饮用计划。例如，假设一年有12个特殊的日子，你就得考虑是否买24瓶“特殊的葡萄酒”。

　　4. 再次确定你的葡萄酒预算

　　可能你想要收藏的葡萄酒会与你的预算有出入，所以最好再确定一下你的葡萄酒预算。如果超出预算太多的话，可以调整葡萄酒的收藏数量，或者选择价位更合适的葡萄酒。

　　5. 对收藏的葡萄酒进行分类

　　买回来的葡萄酒需要分类，将近期需要饮用的葡萄酒和你打算长期窖藏的葡萄酒进行分类。近期内饮用的葡萄酒，其储藏可以比较简单，储藏成本低。然而，那些需要陈年许多年的葡萄酒，可能需要你投入不少储藏资本。

　　6. 葡萄酒收藏需谨记三点

　　（1）不是所有的葡萄酒都能够陈年，其实大部分葡萄酒最好在其年轻时饮用。

　　（2）储藏不当非常容易坏了你的葡萄酒。

　　（3）葡萄酒一旦过了其巅峰状态，其价值就会锐减。

　　7. 辨别哪些葡萄酒适合陈年

　　因为陈年潜力较强的葡萄酒并不多，所以最好判断哪些葡萄酒适合长期窖藏。一般而言，陈年潜力强的葡萄酒具备单宁充沛、酸度较高、结构良好、口感复杂等特点。来自法国梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣埃美隆（St-Emilion）、波美侯（Pomerol）和玻玛（Pommard）等产区的葡萄酒，美国加州顶级赤霞珠（Cabernet Sauvignon），澳大利亚顶级名庄，意大利巴罗洛（Barolo）、阿玛罗尼（Amarone）、经典基安帝（Chianti Classico）等葡萄酒都具有较强的陈年潜力。

　　8. 好好储藏你的葡萄酒

　　关于葡萄酒的储藏，很多人会建议葡萄酒的收藏新手将自己的葡萄酒交给专业人士帮忙储藏。这主要是因为葡萄酒对周围的环境比较敏感，尤其是温度、湿度以及光照等条件，都非常容易影响葡萄酒的品质。但是，只要掌握葡萄酒的储藏条件，新手也能做好储藏工作。

　　9. 理想的葡萄酒储藏条件

　　（1）凉爽的恒温环境。最佳温度为10-16摄氏度，且温度的浮动较小。温度越高，葡萄酒老化得越快；温度变化越大，葡萄酒容易在膨胀和收缩的交替中“耗尽能量”。

　　（2）合适的湿度。最好在65%至75%之间。软木塞保持与酒液接触，这样它不会因为变干而失去密封性，因此酒瓶最好斜放。

　　（3）避免振动。振动容易破坏葡萄酒中的酸类物质和脂类物质，导致葡萄酒失去应有的新鲜和芳香。

　　（4）避免光照。紫外线非常容易影响葡萄酒的品质，这也是为什么很多葡萄酒瓶都是绿色或者棕色的。所以，最好将葡萄酒存放在阴暗避光处。

　　10. 把握葡萄酒的饮用或者出售时间

　　葡萄酒的价值会在其达到巅峰状态之后逐渐下降，所以要明白你收藏的葡萄酒应该在什么时候喝掉或者卖掉。这些主要跟酿酒葡萄品种、葡萄酒产区以及年份有关。

　　（1）优质波尔多葡萄酒一般在15年之后会达到其巅峰状态；优质勃艮第葡萄酒一般在8年之后会达到顶峰，这主要是因为其酿酒葡萄——黑皮诺（Pinot Noir）的皮较薄。

　　（2）关注酒评人或者葡萄酒评分机构对这些葡萄酒的评论，有些酒评人或评分机构会给出葡萄酒的适饮期。

　　（3）如果你想出售自己收藏的葡萄酒，最好在该葡萄酒达到顶峰状态前1至3年内将其卖出。