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夏天如何在家储存葡萄酒?
时间:2019/11/28 文章来源:腾讯新闻
葡萄酒买到手后,如何储存是个大难题。没有自己的酒柜,也不愿意将酒放进专业酒窖中,只想把它放在手边,随时想起随时喝……那么问题来了:家里那么大,就没有一个能放酒的地方吗?在家储存葡萄酒又要注意哪些问题呢?
一、六个原则妥当存酒
1.温度适宜少变化
葡萄酒最佳储存温度在15度左右,不过在国内,常年温度保持15℃也是real困难。好在,温度略高一些对酒的影响并不是很大,整体温度控制在20℃以下就可以。
虽然这个温度对于普通家庭的室内温度还是偏低,但相比于温度稍高的情况,减少保存葡萄酒环境的温度剧烈变化才是储存葡萄酒的关键。
2.避光保存,存在暗处
葡萄酒储存需避光,尤其是经常用透明酒瓶盛装的白葡萄酒和桃红葡萄酒,更需要注意这个问题。长期被光照射,葡萄酒可能产生还原反应,出现“光氧化”现象。因此在家中储藏注意放在避光处,若有照明需要,也最好使用柔和的散光灯。
3.保持储酒环境清洁、通风
如同冰箱中各类食物会串味儿一样,藏酒环境的气味也会影响到葡萄酒的口感。葡萄酒在未开瓶前并不是完全封闭的,软木塞的换气作用很有可能将空气中的异味导入酒瓶中。因此,保持通风和环境清洁十分重要。
4.避免震动或晃动
葡萄酒在瓶储过程中需要安静的“睡眠”,因此在储藏过程中要尽量避免晃动。这点在葡萄酒运输过程中体现的尤为明显。经过长时间的运输,葡萄酒会出现“晕瓶”情况,香气闭塞,口感平淡,需要让它安静一段时间才能恢复活力。由此可见,震动对葡萄酒的影响十分大。
5.保持平放
目前来说,大多数葡萄酒仍然采用软木塞封瓶,为了防止木塞干枯萎缩,存放葡萄酒时还需平放,保持木塞的湿润膨胀,避免氧化。
6.尽量保持较高湿度
葡萄酒的储存湿度最好在70%以上,这主要是为了防止木塞干枯。但在家中存酒时,很难把控空气湿度。不过,对于大多数酒来讲,保持酒瓶平放也基本能满足木塞对湿度的要求,因此也不必太过担心。
二、家中哪些地方适宜存酒?
1.储物柜或储物间
储物柜和储物间是非常适宜葡萄酒储存的地方,虽然室内储物间的温度不会太低,但这里基本能保持温度的恒定,况且相对而言比较安静,不会有震动,可以避光,异味也较小,是个不错的选择。
2.床下
床下的条件和储物柜类似,这里可以避免光照,并且不会有异味和震动,温度变化不大。将葡萄酒放置在床下时,最好将酒收纳整齐,用木箱装好放置。不过,在我国北方地区,如果家中装有地暖设备,床下还是不要用于存放葡萄酒了。
3.地下室
有些家庭带有地下室,通常也用来储物,而这里比室内更具有储存葡萄酒的条件。地下室很少有光照和震动,相对室内较为潮湿,是非常理想的选择。
但通常来说,地表温度的变化可以向下传导6米深的距离,因此绝大多数家庭地下室还是会受到温度的影响,如果有条件安装控温设备当然是最好的。
4.车库
相对于安静的储物间,一个正在使用的车库并不是特别理想的选择。但这里长期避光,且较为安静,如果家里实在没有地方,也可以一试。
地下车库和地下室条件类似,而地上车库则要更多的考虑夏季闷热、冬季寒冷的问题。如果要将酒长期放置在车库中,安装温控设备是必不可少的。
三、家中存酒需要注意什么?
1.顶级好酒最好另寻专业酒窖储存
虽然说,在条件合适的情况下,家中也有很多地方可以存酒,但它毕竟只是权益之计。如果你确实有顶尖的好酒用来投资或收藏,还请移步专业酒窖,避免不当的储存环境造成的经济损失。
2.避开一切会散热的电器设备
存酒的地方一定要远离会散热的电器设备,以保证温度的恒定。尤其是供暖后的冬季,切记将葡萄酒放在远离暖气片的地方。
3.存放有序,有原装木箱最好
既然是长时间存酒,还是将酒摆放整齐,最好是放在原装木箱中,每箱12瓶单独放好。不仅有利于节省空间,更是给葡萄酒一个安静的环境。
4.如负担得起,最好空调控温
如果经济条件允许,可以将空调一直开在15℃左右,并将房门长期关闭,尽可能给葡萄酒较低的储存温度。
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