酒文化

　　作为一位有9年调酒经验的调酒师，这次很想跟大家聊聊伏特加。

　　伏特加是最清澈的酒精饮料之一。但这种清澈不是与生俱来的。它是自身独特演化的结果。其它酒精饮料的发展方向使口感复杂，寻找最佳的贮藏条件和理想的酒龄。与之不同的是，伏特加追求的是清澈和精致。不管是何种风格，精细雅致是所有著名伏特加共同的特点。

　　最初的伏特加是用马铃薯酿造的，15世纪，应为蒸馏技术有了进步。谷物用于酿造上等的伏特加，对于低级别的，则可用土豆甚至甜菜为原料，现在伏特加的主要原料是黑麦，但有时候也会用大麦，小麦或是燕麦。

　　伏特加给人第一印象是简单，它的生产原则非常简单——追求最终产品的最大纯度。

　　生产伏特加需要极高的工艺：

　　1.谷物的制备 2.蒸馏 3.精馏 4.稀释 5.精滤和串香

　　保证伏特加质量的秘诀：

　　第一精挑细选的谷物；第二酒精的纯度；第三水的质量；

　　推荐一些不错的伏特加

　　1. Absolut Vodka （绝对伏特加）

　　绝对伏特加是根据拉赫史密斯1879年调制出的方法，在蒸馏室内生产的。虽然伏特加起源于俄罗斯，但绝对伏特加是产自一个人口仅有1万的瑞典南部小镇。绝对伏特加也是我本人比较喜欢的一款伏特加，性价比高，口味种类多，市面上比较容易买到。收集起来摆在家里也是很漂亮的。最大的特点就是很容易入口和调制。

　　这是用绝对覆盆子味的伏特加做的一款自创鸡尾酒，如果大家喜欢，有机会把这款《望梅止渴》教会大家，非常简单呦。

　　2. Smirnoff （皇牌）

　　皇牌伏特加是伏特加巨人，在世界各地都有生产。口味中性非常适合调制鸡尾酒。最常见的伏特加，超市 便利店都可以看到它的身影。多数的酒吧都在用的一款伏特加，皇牌伏特加是伏特加巨人，在世界各地都有生产。口味中性非常适合调制鸡尾酒。

　　3. 坎特1号

　　尽管现代的酿制工艺已经运用了很多现代化技术，但Nolet酒厂仍忠于其传统的酿制方法，始终在铜制蒸馏器，亦称作ketel的蒸馏器中蒸馏超高品质的伏特加酒。

　　4. Grasovka

　　独特的伏特加，野牛草伏特加，来自波兰。GRASOVKA里面有一棵真正的北美野牛草，只有真正被除割过的野牛草，才能给GRASOVKA带来自然芳香的典型味道，口感辛辣但却很温和。建议冰起来饮用，把野牛伏特加放到冷冻柜，不用担心它会冻住，冷冻过后的野牛口感柔和了很多，倒在杯中挂着一层冰爽，一口闷下去，那舒爽只有喝过的人才知道。

　　5. 灰雁

　　是一款在法国干邑地区酿制的伏特加，说到灰燕伏特加，就不得不让人联想到 Martini马天尼了。法国灰雁被誉为“全球最佳口感伏特加”。甄选顶级小麦和天然山泉，在酿酒大师的严格指导和监督下，配合独特工艺酿造而成，带着大自然芬芳的微甜香气，以及柔和、细致、滑顺的极致口感。法国人骨子里艺术和时尚，让灰燕伏特加完美的呈现在我们的眼前。

　　这款酒价格偏高，但是物有所值。不管是美美的做上一杯经典马天尼，还是纯饮或者加冰都口感都很顺滑。

　　6. BELUGA 白鲸伏特加

　　伏特加中的贵族，属于高档伏特加 来自俄罗斯。也是一款比较值得收藏的伏特加，手工打造的瓶身很有质感。开启的方式也很独特，它的钥匙是一把小锤子别一面是个小刷子，首先你需要用小锤轻敲封口，在用小刷子刷掉敲击留下的碎渣，才能正确的打开此伏特加。

　　不怕宿醉的伏特加？对的你没听错，好的伏特加让喝罪酒的你第二天不会头疼。俄罗斯人爱伏特加的原因：好的伏特加，比如Beluga，零下几十度都不会冻住。冰天雪地里，只有这个酒打开就能喝。冰过后的白鲸伏特加，配上鱼子酱只有一个词可以形容那就是完美。不管是配鱼子酱还是单喝都很完美，这么贵的伏特加就不要加果汁和饮料喝啦，还是单独的小酌一杯。

　　本文由极果见习体验师城市烟灰缸原创