书法中的药与食(晋)王羲之 平安三帖(何如贴及奉橘帖) 纸本墨笔 纵24.7厘米 横46.8厘米 台北“故宫博物院”藏 在中国传统医学中有一种理论叫“药食同源”,好比中国传统书画里所讲的“书画同源”。中国早期的绘画与文字雏形在原始社会时期区分得不太明显,而远古时期的药物和食物区分得也没那么明显,多种药物就是从食物中来,而已经入药的一些材料也经常出现在人们日常生活的食物中。唐代《黄帝内经太素》一书中所写“空腹食之为食物,患者食之为药物”,就反映出“药食同源”的思想。比如山药、莲子、桑葚、杏仁、荷叶、莲藕、马齿苋等都属药食,所以中医里又有“食疗”和“药膳”的说法。 晋代是中国书法发展的第一个高峰,行草书方面以“二王”法书为代表,成为后世学书的楷模。 (东晋)王献之 送梨帖 王献之则有《送梨帖》收录于《宝晋斋法帖》中。文曰:“今送梨三百,晚雪,殊不能佳。”《送梨帖》首句“今送梨三百”刻帖为“今梨三百”,按字距实缺一字。根据宋代米芾《书史》记载“王献之《送梨帖》云:‘今送梨三百。晚雪,殊不能佳’”所缺字为“送”字。此书虽不作连绵草,从全幅布局看,字忽大忽小,字距忽宽忽窄,寥寥11个字构成空灵的意境,颇耐人品味。 (晋)王献之 地黄汤帖 纸本墨笔 纵25.3厘米 横24厘米 〔日〕东京台东区立书道博物馆藏 王献之《地黄汤帖》,又名《新妇地黄汤帖》《新妇帖》,乃大令草书名帖。现存墨迹本是唐人摹本,原珍藏于宋内府,高宗赵构题签。《淳化阁帖》卷第十收刻。经贾似道,明代文徵明、王宠、文彭,清代孙承泽、吴荣光、罗振玉递藏后,于1911年12月3日,通过文求堂归中村不折(1866—1943)所有。文曰:“新妇服地黄汤来,似减。眠食尚未佳。忧悬不去心。君等前所论事,想必及。谢生未还,可尔。进退不可解,吾当书问也。” (唐)张旭 肚痛帖 纵41厘米 横34厘米 唐代出狂草大家张旭、怀素二人,在“二王”今草基础上有所发展。《肚痛帖》为宋嘉祐三年(1058)摹刻上石,传唐张旭书。全帖6行30字,似是张旭肚痛时自诊的一纸医案。文曰:“忽肚痛不可堪,不知是冷热所致,欲服大黄汤,冷热俱有益。如何为计,非□□。”明王世贞跋云:“张长史《肚痛帖》及《千字文》数行,出鬼入神,倘恍不可测。”此帖用笔顿挫使转,刚柔相济,内撅外拓,千变万化,神采飘逸,极有情趣。 (五代)杨凝式 韭花帖 纸本墨笔 纵26厘米 横28厘米 北京故宫博物院藏 《夏热帖》草书8行,共32字。此帖是杨凝式唯一的传世草书作品,书法兼取唐颜真卿、柳公权笔法,体势雄奇险崛,运笔爽利挺拔,与他的楷书、行书作品相比较,艺术风格迥殊,表现出了书家的丰富艺术变化,为杨凝式书法代表作品之一。此帖为信札,笔势飞动,浑然一体,凝重之中有潇洒气象,雄健纵逸,锋芒灼耀,极富大气。米芾赞:“杨凝式如横风斜雨,落纸云烟,淋漓快目。”文曰:“凝式启,夏热体履佳宜,长□酥蜜水,即欲致法席,苦非□□□乳之供,酥似不如也。□□□□□□病笔书□□顿首”。内容大致是,因天气炎热,送给僧人消夏饮料“酥蜜水”表示问候。至于札中所载之“酥蜜水”为何等消暑佳品就不得而知了。 (明)傅山 医学手稿 山西省博物院藏 清初傅山是一位遗民学者,擅书法,尤精草书,亦是当时十分著名的妇科大夫。著有《傅青主女科》《傅青主男科》等传世之作,在当时有“医圣”之名。山西省博物院藏傅山医学手稿册内即有傅山手写医方。傅山以儒士身份为医,清代张曜孙、陆懋修等均为一代儒医,出身皆为中医世家,张曜孙为道光二十三年举人,选受武昌知县。陆懋修之子乃是清末状元陆润庠,此二人都是被收入《清史稿》的清代名医。这些儒医传世手札和医方书法皆精美不俗。 俞樾 致汪鸣銮论泡菜制作之信札 晚清大儒俞曲园给好友汪鸣銮写过一个专论泡菜制作的尺牍,细致入微完全可以如法炮制。札文:“昨入内,询泡菜之法,甚易,但用好绍兴酒或好烧酒及盐水泡之耳,非有他卤。陛云谓市上可卖者,瞎说也。但其笼诚不易得,泡菜坛子其口有一边如暖帽之檐,注水其中,而以盖盖之,盖或破碎,以空碗盖之亦可。此坛子江浙、江西、安徽均无有,湖北方有,敝处亦只有两个小坛耳。菜贮坛中,历久不坏,易置他器便不耐久。如尊处吃完,示知,当制奉也。然有辣椒,其性不免过热,常吃亦非宜也。手布即颂翁台安。樾顿首。末伏日。”互赠美食是古代文人重要的交往方式之一。汪氏曾馈赠俞氏酱炙子鱼,俞氏随即赋诗一首,名为《亭馈酱炙靠子鱼》。 叶恭绰送药札 纸本墨笔 纵26厘米 横17厘米 俞曲园因为其家数位亲人被庸医所误,后写一篇否定中医文章。虽有失偏颇但也在一定程度上反映当时中医的一些弊端。清末西医已经传入中国,在上流社会开始流行,到了民国就相对普遍了。叶恭绰好友得虐症,他认为:“用中药力薄极不易断根……兹送上特制金鸡纳(非普通者)若干,如尚发寒热,可每日服二粒(每六小时一粒)至停发为止,又虐性极寒需常饮姜汤,食炒米粥(茶亦勿饮),切记生冷油腻,并需防感冒。望注意为要。”
溥儒 菜单 纸本墨笔 纵28厘米 横57.6厘米 民国书画界收藏界的名流多爱美食,大画家张大千、溥心都以“好吃”闻名艺坛。张大千宴请朋友,多以川菜为主,有时亲自下厨。经常高兴地将宴请的菜品、主副宾客等写成菜单,注明日期赠予好友以做留念。 张叔诚致女书 纸本墨笔 纵26.5厘米 横18厘米 天津的大收藏家张叔诚先生也爱美食,其女张茂滢嫁给了溥仪的弟弟溥任,住北京鼓楼蓑衣胡同。张先生晚年经常与女儿通信,让她从北京购买食物带回天津。其中一封书信中说道:“昨尔大哥回津带来方袋面、火腿一块、咖喱角、花生酱、饼干等均收到。明日某全来京大约住一个星期即回津,望买酱羔菜一斤、熟疙瘩一斤,交他带来,其他食品不要。”信中又说道:“周叔弢由北京开会回来送给我一大瓶日本清酒,松竹梅牌,在北京饭店买的,甚好。不知老邱能买否?” 张伯驹 致杨绍箕“年假来京”札 纸本墨笔 纵17.5厘米 横11.5厘米 大收藏家张伯驹先生早年生活在天津,曾住南斜街及“五大道”,对津门一往情深。先生曾作《人月圆·壬子中秋在天津》词:“南斜街里髫龄事,回首梦当年。焚香祝酒,听歌丹桂,看舞天仙。离乡辞土,一身萍梗,满目烽烟。依然此世,青春不再,明月还圆。”先生晚年居北京,依然钟情天津的名小吃煎饼果子,为了一饱口福专门致信学生杨绍箕:“绍箕世讲,年假来京,望将《空城计研究》带来有所用,并望带四五个煎饼果子,即问近好,碧顿首,十二、廿二”。
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