酒文化

　　首先收藏级的白酒必须具备以下几个特征：

　　1、纯粮固态酿造：这是一种完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

　　其工艺要求明确规定：允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。

　　2、高度：50度以上为高度，高度白酒酒中的乙醇分子和水分子缔合比较牢固，浓度比较稳定，游离的极性分子少，内部结构相对稳定，更适合收藏；50度以下的酒，乙醇及其他极性分子比较容易挥发掉，长期收藏很难保持原有风味。

　　3、稀缺性产品：产品的稀缺性是指相对于人类多种多样且无限的需求而言，满足人类需求的资源是有限的。白酒也一样，越是稀缺的品类，未来增值的空间越大。

　　综上所述，53度飞天茅台酒就以其高品质，高度、高稀缺性成为了酱香型白酒收藏的首选。

　　但是茅台酒的价格确实是高了一点，那么还有哪些优秀的酱香型白酒值得收藏了。

　　必须是采用坤沙工艺的酱香型白酒，就是所谓的12987——说的是酱酒的生产周期为一年，要经历过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后经长达五年以上的存放陈化，最后进行勾调。因此类似于王子酒，迎宾酒这种碎沙或翻砂工艺的二次甚至三次酒，压根没有收藏价值。

　　1、200-500元档次：推荐金质习酒，金质习酒（钻石版），赖茅系列酒，红花郎系列酒。习酒没什么好说的啦，相信大家都很清楚，赖茅自从2014年被收归茅台集团以后，品质比以前茅台镇上1000多款良莠不齐“赖茅酒”的情况好了许多，红花郎品质还是一贯比较稳定的。

　　这一档次的白酒，说实话收藏价值不高，但是酒品质还不错，比较适合日常饮用。

　　2、500-1000元档次，习酒1988，赖茅（珍藏，珍品系列），青花郎。切记习酒1988一定要买正装版，雅致版味道要差一些。

　　这一档次的白酒，已经有收藏价值了，妥善保存的话，每过一年酒品质都会有所提升。

　　3、1000元以上，既然都不差钱了，当然是首选茅台咯。

　　如果你自己懂得品酒，那选择的范围就大了，首选茅台镇上的散酒，价格在150元/斤以上的基本上都是纯粮坤沙酒，但是各家工艺还是有很大差异的，就像当年茅台镇上“赖茅”横行的时候，笔者有幸喝过一次2000元一瓶的“赖茅”其口感比飞天茅台好太多了，据其老板介绍，这样的酒一年他也就能生产不到200瓶。