酒文化

　　法国拥有深厚的葡萄酒历史，在新世界小众产区崛起的今天，提起葡萄酒，大部分人第一个想到的还是法国。法国也是最先建立葡萄酒分级制度的国家，但是抱着想从酒标就能看懂法国葡萄酒级别心态的你，在刚开始研究法国葡萄酒分级的时候是不是已经被GIS、AOC、VDP、PDO等各种英文缩写弄晕了脑袋。法国的分级体系建立的早，几乎各大知名产区都建立了自己的分级体系，所以初学者接触起来很容易混淆，今天小编就来带大家好好理清楚法国葡萄酒的分级体系。

　　AOC体系

　　年份：20世纪30年代
　　包含产区：全法
　　评级体系：Appellation d’Origine Controllee
　　有次和朋友喝酒，听到朋友拿着酒瓶边看边自言自语：“看看这酒是不是AOC”，可是他手里拿的却是一瓶西班牙葡萄酒。这当然是个玩笑而已，但是也由此可见AOC这个评级是多么深入人心。

　　法国法定产区和原产地控制制度（Appellation d’Origine Controllee AOC），其中Appellation是产区的意思，d’Origine带入具体的产区名称，Controllee是控制的意思。AOC制度的出台主要是针对上个世纪初的根瘤蚜虫危机后，法国葡萄酒市场假酒泛滥的情况（扩展阅读：后来这项制度也被应用到很多农副产品中去，例如橄榄油、奶酪等，所以当你看到一瓶橄榄油上标注着AOC时不要惊讶）。AOC对该产区的葡萄品种、酿造方法，甚至采收方法都有详细的规定，保证了该产区产出葡萄酒的质量。AOC将法国葡萄酒划分为四个等级，就是我们常见的法定产区AOC、优良产区VDQS、地区餐酒VDP、日常餐酒VDT，这四个分级在2010年后根据欧盟的规定作出了些许调整，但依旧是我们熟悉的金字塔。

　　1）原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
　　2）只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和其他葡萄汁勾兑。
　　3）AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
　　4）酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。产区名标明的产地越小，酒质越好。例如，波尔多BORDEAUX大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，MARGAUX村庄内有包含几个城堡(法文CHATEAU)，如CHATEAU LASCOMBES。要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"。
　　最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区+Controlee
　　次低级是次产区名AOC：例如 Appellation+MEDOC次产区+Controlee
　　较高级是村庄名AOC：例如 Appellation+MARGAUX村庄+Controlee
　　最高级是城堡名AOC：例如 Appellation+CHATEAU LASCOMBES城堡+Controlee
　　优良地区餐酒，级别简称 VDQS

　　1）是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
　　2）产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
　　3）酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
　　地区餐酒 VIN DE PAYS

　　1）日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。
　　2）地区餐酒的标签上可以标明产区。
　　3）可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
　　4）产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
　　5）酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名。
　　6）法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
　　日常餐酒 VIN DE TABLE

　　1）适合于一般佐餐调配的葡萄酒，作为日常餐酒。
　　2）可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
　　3）不得用欧共体外国家的葡萄汁。
　　4）产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
　　5）酒瓶标签标示为 Vin de Table。

　　敲黑板，这里要注意一点，AOC产地给我们的信息只是这款酒的基本信息，告诉我们这是一款按照政府规定产出的葡萄酒。但是有些特立独行的酒庄并不屑于遵守这些“老规矩”，所以没有AOC标识也并不代表这款酒不好。